Salmorejo

Calabaza_transp
Salmorejo

Ingrédients pour 4 personnes

2 Kg de tomates mûres, 100 gr de pain, 20 cl d’huile d’olive extra vierge, 1 ail et 1 cuillère à café de sel. 1 jet d’huile (environ 5 cl) à émulsionner.

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien écrasés et que le mélange soit crémeux.

Ajouter un jet d’huile peu à peu en continuant à battre pour que la crème soit émulsionnée.

Servir froid avec des croûtons.

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Caro

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