Salade de lentilles et épinards

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Salade de lentilles et épinards

Salade de lentilles et épinards

400 g de lentilles cuites, ½ oignon rouge, 250 g de tomates cerises, 100 g d’épinards frais, 1 avocat, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre Umeboshi, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre.

Instructions::

Rincez et égouttez les lentilles dans une passoire.

Hachez l’oignon et mettez-le dans un saladier. Ajouter le vinaigre Umeboshi, l’huile, le sel, le cumin et bien mélanger.

Ajoutez les tomates, les lentilles, les épinards et l’avocat en morceaux.

Bien mélanger et servir.

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Caro

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