Empanadas Criollas de lentejas

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Empandas Criollas de lentejas

Empanadas Criollas de lentejas

Una receta compartida por nuestros amigos Veggies Patagónicos (Paula y Alberto)

Ingredientes para la masa

200 grs de harina blanca
175 grs de harina integral
½ cucharadita de sal
1 cucharada de pimentón
75 grs de aceite
100 cl de agua

Ingredientes para el relleno

½ kilo de lentejas cocidas
6 cebolletas (cebollas de verdeo)
4 cebollas
2 pimientos rojos (morrones)
2 dientes de ajo
100 grs de aceitunas verdes
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de sal gorda
100 cl de agua
3 cucharadas de aceite

Ingredientes decoración empanada

2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de cúrcuma

Preparación de las tapas de empanada

En primer lugar, mezcla las dos harinas en un recipiente. Luego haz un cráter y pon en el centro la sal, el pimentón y el aceite.

A continuación, ve mezclando la masa e incorpora el agua poco a poco. Amasa hasta que quede tierna. No dudes en añadir más harina o agua hasta que consigas las consistencia deseada.

Una vez finalizada, deja reposar la masa en el recipiente cubierto con un lienzo durante 30 minutos.

Por último, estira la masa y corta con un molde circular para obtener cada tapa de empanada.

Preparación del relleno de las empanadas

En primer lugar, lava todas las verduras y córtalas en daditos.

Después, calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla, el pimiento y la sal. Rehoga a fuego fuerte durante unos 10 minutos e incorpora las lentejas.

Mientras tanto, diluye las especias en el agua y añádelo a la cazuela. Cocinar durante unos 10 minutos más aproximadamente.

Por último, incluye la cebolleta y las aceitunas. Mezcla bien y retira del fuego.

El relleno tiene que quedar jugoso pero no caldoso.

Preparación de la empanada

Primero coloca una tapa de empanada en la mano y moja con un poco de agua el interior del borde superior.

Después, pon una cucharada de relleno en su interior.

Luego dobla por la mitad la tapa hasta juntar los bordes y presiona todo el borde con los dedos para sellarlos.

A continuación dobla el borde poco a poco haciendo “el repulgue” como se muestra en el vídeo y luego pinta las empanadas con la mezcla de aceite y cúrcuma.

Finalmente hornea a 210 grados durante 20 minutos.

Gracias amigos por compartirnos esta receta

Gracias por compartir esta publicación

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Caro

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Comentarios

  1. Hi, 18 februari 2019

    I am the father of Femke vandenbos, who contacted you to travel togheter.
    Hope you will meet each other, and will have fun travelling.

    Kind regards Dirk van den Bos

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