Boulgour aux légumes et sauce au yaourt

Calabaza_transp
Bulgur con verduras
Ingrédients pour 4 personnes:

2 oignons moyens, 2 grains d’ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 carottes, 1 courgette, 3 tomates mûres, 200 g de boulgour, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, ½ cuillère à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de cardamome en poudre, sel et poivre, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Instructions

Peler les oignons et l’ail et les hacher menu. Faire revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Couper le reste des légumes en petits cubes et faire sauter, sauf la tomate, pendant 5 minutes. Après ce temps, ajouter les tomates en dés, les épices et faire cuire en remuant pendant 3 minutes de plus. Ajouter le boulgour et bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir d’eau bouillante à niveau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Ingrédients pour la sauce:

1 grain ail, ¼ cuillère à café de sel, 300 ml de yaourt de soja naturel, 150 g de concombre, 10 feuilles de menthe.

Instructions :

Ecraser l’ail et l’ajouter dans le yaourt avec le sel, le concombre sans les graines coupé en fines tranches et la menthe hachée. Mélanger et servir avec le boulgour.

Profitez-en!

À bientôt sur la route!

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Caro

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